被国务院点名!今天要给这位龙游大姐鼓掌!
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她是一个企业家

她一年365天穿的最多的是一套白色工作服

她很少化妆

她说话做事都很“快速”

她看着就像是邻家大姐


但她和丈夫一起

共建了龙游的“酥饼帝国”“发糕王国”

把龙游美食做到了全国各地

把龙游发糕端上了G20峰会

前不久,国务院还点名了她

她就是浙江德辉食品有限公司的总经理、首席糕点师黄雪梅


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黄蓝配
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1月22日上午,有点小雨。黄雪梅拿着工作服,没有打伞,风风火火地走进“德辉饼坊”。最近,黄雪梅获得了全国先进农民工的荣誉。来店里采购的客人,看到她,还和她打趣一番:“听说老板娘最近得奖了啊,真的是名人了。”

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黄雪梅爽朗地笑道:“‘害’我去菜市场买菜,都不能还价了!”

 

这样的黄雪梅,并不是很多人想象中的大企业老板娘,更像一个亲切的“大姐”。


面对镜头,黄雪梅没有紧张,自信流畅地回答,“我本身就是农民,我们企业里的员工也几乎都是农民。”

 

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黄雪梅从小在龙游长大。1997年,她和蓝锦国结婚,那时的蓝锦国只是一个做糕饼的师傅。他经营的这家位于东阁桥下街的“德辉糕饼店”,早在民国十四年(1925年)就开设了,传到蓝锦国手上已是第四代。

 

蓝锦国从小就跟父亲学习糕饼制作,两人结婚后,黄雪梅就和蓝锦国一起学习,“也是‘嫁夫随夫’了。”


但随着城里的面包坊越开越多,德辉饼坊的收益就渐渐地下降了。

 

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为了保住自己的小店,蓝锦国和黄雪梅决定做酥饼。为了做好酥饼,黄雪梅四处拜师,把学回的技术进行改良、创新。“我们开始以学生为目标,把酥饼做得更小,8个装成一袋,每袋1块钱。”谁想到,小小的一个改变,竟扭转了“乾坤”。

 

很快,“德辉酥饼”有了点小名气。夫妻俩商量盘下一个小工厂,再雇几个师傅,“但还是供不应求,而且酥饼口味经常会受到师傅情绪等各种因素的影响。”


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“我们就想,有没有像做包子、面包那样的机器,可以机械化生产这些酥饼?”夫妻俩又想各种办法,去网上搜索各种信息,但没有找到任何做酥饼的机器。“毕竟酥饼不像包子,它需要一层层起酥。找来找去只能找到一家台湾的公司有相关的技术。”

 

抱着试一试的心态,蓝锦国联系上这家台湾公司,得知他们在上海有一个分部。蓝锦国就带上各种材料,坐上绿皮火车。来去不知多少回,花了近两年时间,这台机器才有初步模型,蓝锦国将它带回龙游。


有了这台机器,德辉酥饼,如虎添翼。也是从这时起,蓝锦国和黄雪梅之间的分工更加明确了:一黄一蓝;一内一外;一个生产,一个销售。

 

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黄师傅
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德辉食品成为业内第一个自动化生产酥饼的厂家,产量提高自是不必多言。然而在这样的情况下,提高品质更加重要。

 

为了完美配方,黄雪梅尝试了无数遍,“烤炉要多少温度,多少克糖,多少克面粉,都是我一遍遍试出来的。”

 

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德辉食品越来越被人熟知,厂房面积越来越大,但黄雪梅还是坚持在生产一线。一身工作服是她的常态,每天她都要揉两斤面,把做酥饼的流程重复一遍。

 

早上她也总要去生产线上看看,偶尔也会碰到一些问题。“黄总,不知道今天为什么这个饼就是烤不酥!”面对员工的焦头烂额,黄雪梅一尝,“你这个糖放错了啊。”

 

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为了减少这样的错误,黄雪梅要不断地培养自己的徒弟。现在,她一共有20多个徒弟,他们大多是龙游本地人。

 

关于食品配方、技术问题,很多人都是很谨慎的。黄雪梅也很坦荡地提起这件事,“我很明白地告诉他们,如果有什么问题就直接说,待遇不好什么的,都可以直接说,但不要给我‘上蹿下跳’,让我难受。”

 

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十几年下来,德辉食品人员流失率很低。

 

这也体现出黄雪梅对员工的态度,“他们就像我的家人一样,我们能够团结起来,也是价值观相同。”但黄雪梅会比他们更严格。德辉饼坊里有一个专门卖“次品”的地方。“很多可能只是看起来不太好,破了一点点。”员工舍不得放到次品区,黄雪梅总是会扮演那个“黑脸”。


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创新者
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除了对酥饼质量的要求,黄雪梅还很“求新”。多年前小酥饼的成功,给了黄雪梅一个新的机会,同时给她上了一课:即便做的是传统食品,继承和创新永远都不过时。

 

对于这点,黄雪梅很有感触。“我还挺爱钻研的,之前也有师傅夸过我‘有天分’。”一直以来,她在不断向他人学习的基础之上,开发新的口味。

 

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之前的每一年,黄雪梅都会出国或者和来国内的糕点师傅学习。一位法国的甜点师傅,品尝过德辉酥饼之后,对黄雪梅说,“你们的酥饼是很好吃,但是不符合现代人追求健康的要求。”一个酥饼下去,高脂肪、高碳水......不符合现代休闲食品的要求。

 

黄雪梅也很同意法国师傅的建议,“我们法国有一款薄饼,味道很不错,可以和你们的酥饼相结合。”黄雪梅和师傅一起,改造出了很多龙游人都熟悉的“薄酥饼”,也算是德辉酥饼的成名作。

 

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“我还去过德国,他们那边的巧克力特别好吃,于是我就做了一款巧克力酥饼。”上海、江苏的人口味偏甜,黄雪梅就做了红糖酥饼。考虑到小孩,黄雪梅又做了肉松酥饼、海苔酥饼。新疆那边人爱吃果仁,黄雪梅又做了五仁酥饼。

 

“就是想把酥饼推广到全国各地,而不只是一个地方的特产。”

 

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黄雪梅对待酥饼的情感如此,想让它成为一个全国的休闲食品;对待发糕,更是如此。“大家一提起龙游,就会说‘那是做发糕的地方’。”这也是浙江善蒸坊食品有限公司成立的意义。

 

早几年,全国的冷链系统并没有那么发达,发糕的销售很局限。为了能够让发糕去到更远的地方,“我们用真空包装的方式,这样一来,发糕就皱巴巴的,很难看,也不好吃。”黄雪梅就请来德国的专家,改良了很多次,外观变好看了很多,能保存的时间也更长了,但口味仍与刚出炉的发糕相差甚远。

 

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随着冷链系统越来越完善,发糕就能以冷冻的方式进行传输,口味大大提升。从此,龙游发糕能露面的机会越来越多。2016年,各大卫视来到龙游拍摄黄雪梅做发糕的视频,“我端着蒸笼上上下下的。”黄雪梅说虽然累,但很开心,她的发糕要在G20峰会上出现了。

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酥饼和发糕的制作是发酵、膨胀的过程,但黄雪梅很明白公司是绝不能这样的。“一定要静,而且要有计划。”

 

每年年初,黄雪梅都会和蓝锦国制定一个计划。两人一起商量一个大的方向,再一一地执行下去。“2021年最大的目标就是把善蒸坊的文化园给建设起来。”

 

对于未来,黄雪梅只是希望,通过他们的不断努力,人们能够在几十年以后,也会认可德辉和善蒸坊的味道。