立冬好时节 庙下酒飘香
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  又到一年立冬时节,过了立冬,温度和水质适宜酿酒,在龙南山区庙下乡,村民们开始酿制米酒。11月8日,记者来到庙下村,跟随当地农户,体验了一把酿酒的乐趣。

  庙下村家家户户都有酿制米酒的习惯,男人女人都是“做酒师傅”。跟随工作人员从乡政府沿着古街往里走,一路都是写着庙下酒的小旗子,时不时还会飘来一阵阵淡淡的酒香。

  经过七弯八拐之后,记者来到一家叫龙游醉客仙酒坊的小作坊,吴水松、谢怡芝夫妇正在制作米酒。他们先是淘洗浸好的糯米,一直洗到水清为止,接着开始蒸,蒸熟之后,用冷水淋凉,舀入缸中边搅拌酒曲、边压实,并在中间插上一根直通缸底的空心竹筒,盖上盖子,最后用被子盖好保温。“我们静静等待六七天之后,一缸清如碧水、香气扑鼻的上好米酒便会诞生了。” 

  “立冬之后的山泉水温度更低了,做出来的酒存放时间更长,口感也更好。”龙游醉客仙酒坊负责人吴水松介绍,要制成上好的米酒,有十几道工序,不仅要用心,还要好的材料,除了上好的糯米和酒曲,源自海拔4000多米高的山泉水,才是庙下酒远近闻名的关键所在。采用清甜的山泉水,搭配自家特制的酒曲,再按特有的配比,酿出来的米酒口感香醇。

  “酒香不怕巷子深”,虽然庙下村的地处偏远,但“庙下酒”正逐渐走出山村,香飘远方的餐桌。吴水松家的米酒也从原来只供自家和亲戚食用,转变到如今销往上海、杭州、内蒙古等地。他告诉记者,这一切都得益于乡里的乡村旅游项目,浙江大竹海、龙潭瀑布、六春湖索道等等,让这里的游客越来越多,知道庙下酒的人越来越多。

  “去年,我们用掉了一万斤糯米,今年又增加了用量,大概要使用近2万斤糯米用于酿酒。请你们有空进山来做客品好酒哦!”女主人谢怡芝笑脸相邀。

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