拥抱城市

踏上创业之旅

揉面，捏出一团面团，在案板上压平，包上馅料……眼前这位穿着朴素，做粿动作一气呵成的便是“菊连煎粿”创始人余菊连。

“当初从农村里出来，想赚钱供孩子读书。”余菊连谈起从老家出来的初衷，一切也是为了孩子。然而，没有经验，没有人脉，菊连做了很多生意都是亏本的收场。

迷茫之时，余菊连的“厨艺”却给她带来了曙光。“当初就是用我婆婆的手艺给朋友做了几个煎粿，没想到味道还不错，朋友们纷纷劝我可以开个粿店。”这一下仿佛打通了菊连的任督二脉，“做粿！就这么定了。”

余菊连夫妻俩最早没有店面，下午拉着摊子固定摆摊，“最开始没什么名气，后来吃的人多了，一传十十传百。”菊连粿的名气越来越大。

为了让大家方便购买，菊连就找了个店面稳定了下来，辗转至现在的的岑山路路口，一开也开了好几年了。

“好吃的秘诀就是馅料新鲜，皮薄。”早晨将新鲜的食材买来，洗干净切碎备用，面粉发酵揉成团，临近中午开始做粿，这是他们日常的生活。

“听见顾客说好吃，我觉得就是我最开心的时刻了，他们的笑容就是我们的动力。”

余菊连的话语和她一样朴实无华，“辛苦是辛苦一点，但是我们的付出都有了回报，现在大家也都知道了菊连煎粿这家店。”

最原始的味道 

 征服龙游人的味蕾

“别人都问我，这个粿是怎么做的，这么好吃，其实我觉得秘诀就是‘简单’‘纯粹’。”“菊连煎粿”生意最好的时候，一天可以卖出600个，最出名的就是萝卜饼和鸡蛋饼。

新鲜的萝卜削皮，切碎，加上少许盐……外头就是菊连揉撮好的面团，说是面团，可能更像是面浆，“这是保证皮薄的一个秘诀。”发酵好的面浆包裹上馅料，面浆一接触到油，就化成一个个小面圆儿，香甜的萝卜配上脆脆的外壳，一口下去，鲜嫩无比。

再说这鸡蛋粿，满满的鲜葱铺底，打上鸡蛋，肉末，放点盐，爱吃辣的加点辣椒末，再上一层葱……“粿好吃的秘诀除了材料新鲜，用油泼面皮也是一大特点，烧热的菜籽油往表皮泼，金黄酥脆，也可以防止两面过焦”。

新鲜出炉的鸡蛋粿饱满圆润，可以让菊连切开，香葱的味道混着鸡蛋，鼻子早已被这味道征服，太香了！一口下去还会“爆汁”。

 “很多人说我做的粿有妈妈的味道。”菊连说没啥特殊的调味料，“粿都是不加味精的，我的顾客都是十几年的老顾客了，有些都是从小姑娘吃到大姑娘，还带她的小孩子来吃！”余菊连看到自己的粿能得到大家的肯定，心里也是十分自豪和高兴。

不忘初心 

让美食与家乡一同成长

谈起这十几年的变化，余菊连感触颇深，“现在政府和美食协会都在推广龙游美食，我们粿也是龙游美食的一种，在政府的推广下，这几年的收益都是不错的。”

生意越来越好，菊连还聘用了一个低保户，提供就业岗位，“我们也想说能回馈社会，尽一点自己的绵薄之力。”

对于未来，余菊连充满了憧憬，“政府这么重视美食，我们也想做大做强，如果自己家人不能传承下去，也会招一对夫妻把手艺传承下去，不能流失了最原始的家乡味。”